خرید سدیم نیترات

کاربرد سدیم نیترات در غذا

این ترکیب از مواد شیمیایی را می توان در گیاهان و آب آشامیدنی تصفیه نشده پیدا کرد. نیتروژن در خاک به نیترات سدیم تبدیل می شود که برای رشد گیاه ضروری است. گیاهان این مواد را در درجات مختلف جذب می کنند.

سبزیجات سرشار از سدیم نیترات عبارتند از اسفناج، شلغم، کاهو، کرفس، هویج، کلم و چغندر. یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که حدود 80 درصد از نیترات های موجود در رژیم غذایی انسان از سبزیجات تامین می شود.

نیترات ها بخشی طبیعی از رژیم غذایی منظم هستند. با این حال قبل از خرید سدیم نیترات بهتر است بدانید که، برخی مطالعات نشان می دهد که مقادیر زیاد این ماده می تواند باعث مشکلاتی مانند سرطان روده بزرگ، سرطان خون، بیماری قلبی، سرطان تخمدان، سرطان معده و سرطان مری شود، سرطان پانکراس و سرطان تیروئید ممکن است با مصرف زیاد نیترات سدیم نیز رخ دهد.

البته جذب مقادیر زیادی نیترات که بروز این بیماری ها را افزایش می دهد، نتیجه مصرف غذاهای فرآوری شده است، زیرا غذاهایی که به طور طبیعی حاوی نیترات هستند، با ترکیباتی مانند ویتامین C می توانند بدن را از بیماری های فوق محافظت کنند.

سدیم نیترات به دلیل قیمت پایینش یک ماده نگهدارنده است که در برخی از گوشت های فرآوری شده مانند بیکن، جگر، سالامی، بیکن و برخی پنیرها استفاده می شود و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد و به همین دلیل بیشتر تولید کننده ها اقدام به خرید سدیم نیترات می کنند.

اعتقاد بر این است که این ماده شیمیایی می تواند به رگ های خونی آسیب برساند و باعث سخت شدن و باریک شدن رگ ها شود که منجر به بیماری قلبی می شود. نیترات ها همچنین می توانند بر نحوه استفاده بدن از قند تأثیر بگذارند و احتمال ابتلا به دیابت را افزایش دهند پس قبل از خرید سدیم نیترات و استفاده از آن به این نکات توجه داشته باشید.

البته همه ما می دانیم که بیشتر گوشت های فرآوری شده دارای سدیم بالا و برخی از چربی های اشباع شده هستند که می تواند بر سلامت قلب شما تأثیر بگذارد.

بنابراین، اگر گوشت می خورید، بهتر است گوشت فرآوری شده را محدود کنید و به جای آن مرغ، ماهی و گوشت تازه را انتخاب کنید.